夏日來臨，氣溫逐漸升高，在炎熱的天氣中，很多人都想來一杯冰鎮(zhèn)飲料解渴。
提到“解渴”和“冰鎮(zhèn)飲料”，很多人的第一反應可能是來一瓶冰可樂，第一口的冰可樂，總是那么令人滿足。但你可能不知道的是，最解渴的飲料其實不是冰可樂。
夏天到底喝什么最解渴呢？今天一文說清。
太長不看版
最解渴、“儲水”最久的飲料分別是：脫脂牛奶、口服補液鹽、全脂牛奶。
冰鎮(zhèn)碳酸飲料雖然會讓人覺得更解渴，但上面這三種能讓水在身體里留得更久。
此外，水依然是最健康的飲料，建議大家定時定量喝水。不過如果運動后大量出汗，或有一段時間不方便喝水也不方便去衛(wèi)生間時，可以考慮上面的三種解渴又“儲水”的飲料。
冰鎮(zhèn)碳酸飲料，解渴作弊利器
其實大家第一反應是冰鎮(zhèn)可樂并非全無道理。
1、冰鎮(zhèn)碳酸飲料，幫你緩解口渴感覺
研究表明，冰鎮(zhèn)和碳酸化可以有效地緩解口渴感覺。為了進行這項研究，研究人員尋找了 98 名年齡在 20 至 50 歲之間的受試者，其中 58 名女性和 40 名男性。這些受試者在試驗開始前 12 小時內(nèi)不能進食或飲水，并且身體健康，沒有味覺或嗅覺缺陷，也沒有會影響味覺和液體攝入的疾病。
在試驗開始時，受試者先進行稱重，然后吃一份標準化的早餐，包括涂了果醬的白面包吐司。這么做的目的是進一步增強口渴感覺。
接下來，受試者就會開始試驗：
· 休息 30 分鐘
· 5 分鐘內(nèi)喝完 400ml 的試驗飲料（20~22°C 常溫水、6°C 冰水、6°C 冰氣泡水）
· 休息 5 分鐘
· 不限量的常溫水隨便喝，直到不想喝為止
· 研究人員測量并記錄喝了多少常溫水
（注：當?shù)厥惺鄣囊豢钪挥兴投趸嫉臍馀菟趸己繛?8 克/升。）結果顯示，先喝冰氣泡水的人后續(xù)喝的常溫水最少，其次是冰水，最后是常溫水。這表明冰氣泡水對緩解口渴的效果最好，其次是冰水，常溫水最差。
RT-20-22°C 常溫水，Cold-6°C 冰水，Cold carb.-6°C冰氣泡水。
2、冰鎮(zhèn)碳酸飲料，不知不覺就喝“多”了
研究人員還發(fā)現(xiàn)，使用吸管杯喝飲料可以減少感知液體重量的影響。研究人員讓受試者們使用吸管杯喝飲料，并且不能用手拿水杯，然后讓受試者預估自己喝了多少飲料。結果顯示，喝冰氣泡水的人預估的比常溫水多 22%。
虛線為實際攝入的液體體積。長方形為受試者預估攝入的液體體積。
研究人員認為，當我們口渴時喝水，寒冷或輕微刺激會增強傳遞給大腦的“喝水”信號，從而影響喝水量。
冰水能夠刺激喉部受體，增加或放大傳遞給大腦的信號，讓大腦誤以為已經(jīng)喝足夠的水。不僅低溫的物理冰感可以解渴，化學誘導的口腔冰感和舔冰的金屬塊也有類似的效果。
此外，碳酸化進一步增強了冰水的解渴特性，因為二氧化碳強化了冷水的冰感和刺激性，加強了傳遞給大腦的喝水信號，感受到的液體量也被“放大”。
3、這種“欺騙性”有害嗎？
對于大多數(shù)人來說，喝冰鎮(zhèn)碳酸飲料并不會導致大量失水，因此這種飲料的“欺騙性”并不是什么問題。然而，對于身體缺水的人來說，喝冰鎮(zhèn)碳酸飲料并不是好事。
當身體缺水時，口渴是一種保護機制，它會啟動大腦的“口渴喝水”機制，以補充身體所需的水分。
雖然冰鎮(zhèn)礦泉水、純凈水和碳酸飲料也可以補充水分，但實際上它們夸大了“補水”效果，導致大腦誤以為已經(jīng)喝夠了而停止補水，因此它們被稱為解渴的“作弊利器”。
把水留在身體里的解渴飲料
當我們口渴想喝水時，我們需要攝入足夠的水分來恢復血液的滲透壓。因此，那些能夠讓我們身體更長時間保持水分的飲料可以更有效地解渴，尤其是在我們不能及時喝水或去衛(wèi)生間的時候。
1、飲料的“儲水”能力
為了衡量一種飲料對身體補充水分的能力，研究人員提出了一個新指標——水合指數(shù)（Beverage Hydration Index, BHI）。
該指標規(guī)定白水的 BHI 為 1，其他飲料與白水作比較。BHI 的計算方法是在固定時間內(nèi)喝完一定量的白水和其他飲料后累積尿量的比值，即 BHI = 固定時間內(nèi)喝完定量白水后累積尿量 / 喝完定量某種飲料后累積尿量。
雖然不同飲料的含水量不同，但如果只是比較不同飲料對體內(nèi)含水量的影響，則不校正的數(shù)值更具參考價值。
2、誰是補水最強飲料？
研究人員招募了 86 名受試者，測試了 13 種常見飲料（包括水、氣泡水、可樂、健怡可樂、運動飲料、口服補液鹽、橙汁、拉格啤酒、熱紅茶、冰鎮(zhèn)紅茶、咖啡、全脂牛奶和脫脂牛奶）對人體的補水效果。
結果表明，口服補液鹽、全脂牛奶和脫脂牛奶的補水效果最好，而拉格啤酒和咖啡則會導致脫水效果。
3、影響飲料儲水能力的因素
主要影響飲料攝入幾小時內(nèi)身體液體平衡的因素包括宏量營養(yǎng)素含量、電解質(zhì)含量（尤其是鈉和鉀）以及利尿劑的存在（主要是咖啡因和酒精）。
高能量飲料高能量含量的飲料會比不含能量的飲料排空得更慢，因此補水效果也會相應延長。
除了高 BHI 外，其他因素如電解質(zhì)和酒精也會對高能量含量產(chǎn)生積極影響。例如，全脂牛奶（640 kal/L）、橙汁（470 kal/L）、可樂（420 kal/L）、脫脂牛奶（350 kal/L）、啤酒（330 kal/L）都是高能量含量的飲料，但它們的 BHI 值并不一致。值得注意的是，將牛奶當作水來喝會導致體重增加。
電解質(zhì)含量高的飲料口服補液鹽和牛奶都含有高濃度的鈉和鉀，這些物質(zhì)可以幫助水分留在細胞內(nèi)，減少尿液的產(chǎn)生，從而達到補水的效果。
口服補液鹽比牛奶的熱量更低，但口感可能不太好。如果你因為嘔吐、腹瀉或劇烈運動而導致脫水，口服補液鹽是一個好選擇。
可樂和橙汁雖然含有高能量密度或鉀，但含糖量較高，補水效果不佳。
運動飲料通常含有鈉和鉀，效果不錯，但需要注意選購，因為有些運動飲料并不含有電解質(zhì)，反而添加了大量糖分，這種的效果就大打折扣了。
含利尿劑的飲料大家都知道啤酒和咖啡都有利尿作用，這是因為它們含有酒精或咖啡因。
需要提醒的是，利尿作用的程度取決于酒精濃度和咖啡的攝入量。如果只喝一罐低度啤酒或一杯咖啡，那么影響其實不大。但是，如果喝了一杯白酒或幾大杯咖啡，可能會導致身體失水過多。
怎么樣，今年夏天最解渴飲料，知道怎么選了嗎？記得提前冰凍，解渴效果會更好哦~
策劃制作
作者丨顧中一 北京營養(yǎng)師協(xié)會理事 注冊營養(yǎng)師
審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任
責編丨王夢如
審校丨徐來 林林
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉(zhuǎn)載文章僅為傳播更多信息之目的，如作者信息標記有誤，請第一時間聯(lián)系我們修改或刪除，多謝。
