9月22日，以“尋味美好中國 品游萬里山河 解密凱里酸湯”為主題的全國美食旅游精品線路策劃和宣傳推廣活動——2024首屆中國凱里酸湯產業發展大會在凱里市萬博廣場隆重開幕。
凱里酸湯不僅是美食，也是當地苗族、侗族等少數民族文化的載體。通過歌舞表演、民俗展示等形式展現凱里地區的獨特文化和酸湯的歷史傳承。凱里，是一座無酸不歡、無酸不爽的城市。凱里人民自古以來有制酸、吃酸的傳統，在生活中創造了“以酸代鹽、以酸補鹽”的凱里酸湯，是黔東南最具苗族文化底蘊和最具地方風味的特色美食，是黔東南苗族人民傳承了上千年的智慧結晶。凱里酸湯承載了凱里人民對美食的眷戀，對生活的熱愛，對傳統的堅守，它是凱里的美食，更是凱里的文化，是凱里人民共同的精神家園和幸福源泉。
結合酸湯美食與當地的自然風光、民俗風情，特色旅游線路，吸引游客體驗凱里的獨特魅力。凱里酸湯大會進一步提升其品牌知名度，并開拓更廣闊的市場，活動中，嘉賓們通過觀看“凱里酸湯魚”制作技藝展示，體驗抓稻田魚、長桌宴晚餐、文藝表演、篝火晚會等趣味十足的活動，親眼目睹酸湯從原材料的挑選到精心釀制的全過程，沉浸式體驗凱里酸湯古老的工藝、精湛的技藝，對凱里酸湯的傳承與發展有了更深刻的認識。一次吃酸湯，一生戀酸湯。這是一次集文化、美食、產業為一體的盛會，在凱里品鑒酸湯，美妙絕倫。我相信凱里的酸湯會走出國門，走向世界，讓更多的人通過凱里酸湯了解黔東南，了解凱里，讓苗侗明珠發出璀璨的光芒。凱里酸湯在全國都是相當有名的，已經成了產業。今天比賽的選手來自全國各地，感受到了凱里的熱情。凱里酸湯發展很快，相信凱里酸湯可以走得更遠。
大會通過促進酸湯產業的發展，帶動當地經濟增長，酸湯產業相關產業鏈為當地居民提供更多就業機會，特別是在農村地區，有助于減少貧困和城鄉差距。蓬勃發展的酸湯產業，也帶動了凱里乃至黔東南州的經濟發展。無論是街頭巷尾還是鄉村小路，隨處可見經營酸湯菜品的餐館或小攤。截至2024年1月，黔東南苗族侗族自治州酸湯產業已注冊商標400余個，涉及約1600家餐飲店，酸湯餐飲從業者超過15萬人，遍布全國62個城市。同時，酸湯火鍋底料、酸湯粉、酸湯飲料等酸湯產品借助電商平臺，源源不斷地送上各地食客的餐桌。作為“凱里酸湯”的發源地，凱里市始終將酸湯產業視為推動鄉村振興的重要抓手。近年來，凱里市政府積極響應省、州戰略部署，通過一系列政策措施的實施，有效促進了酸湯產業的快速發展。從擴大種植面積、優化品種結構，到強化技術服務、提升產品質量，凱里市正逐步構建起集種植、加工、銷售于一體的酸湯產業體系，為實現產業規模化、標準化、品牌化奠定了堅實基礎。值得一提的是，凱里市還派遣了146名農技員深入田間地頭，為種植戶提供全方位、精細化的技術指導服務，有效提升了種植戶的技術水平和生產能力，這種“田間保姆”式的服務模式，無疑為酸湯產業的健康發展提供了有力保障。據統計，今年凱里市辣椒、西紅柿等酸湯原料作物種植面積已突破3.6萬畝，示范基地項目遍布11個鎮（街）。這不僅為農民增收致富開辟了新的途徑，也為凱里酸湯產業的持續發展奠定了堅實的基礎。
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